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食堂2017年工作計劃

• 指導思想：

食品衛(wèi)生安全是學校安全工作的重要組成部分,事關(guān)廣大師生員工的生命安全,是維護學校和社會穩(wěn)定的大事，始終遵循學校總體工作思路，圍繞兩個確保這個中心，做好師生生活服務工作。通過建設(shè)和加強管理制度，建立良好的食堂管理秩序，挖掘工作潛力，調(diào)動工作的積極性，開創(chuàng)工作新局面。

• 工作目標：兩個確保

確保安全、確保就餐

• 工作舉措：

1、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質(zhì)量好、遵守紀律、服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，

2、樹立安全第一意識，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳，提高警惕，采取安全防范措施，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時打掃，做好保潔工作。

3、定期組織食堂從業(yè)人員學習有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識、基本要求，并對照日常工作認真落實。

4、依據(jù)食堂管理制度，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督，并據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度，規(guī)范各項操作程序。

5、認真學習、貫徹《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，積極改進、添置食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，確保“硬件”達標。

6、加強檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務態(tài)度、衛(wèi)生情況、飯菜數(shù)量與質(zhì)量、就餐紀律(歡迎師生參與)。發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進、批評后進。

7、把好食品采購關(guān)，積極做好疾病的預防工作。

8、創(chuàng)造條件，提高食堂炊事人員的業(yè)務技能和業(yè)務素質(zhì)，如組織學習烹飪知識。

9、堅持勤儉節(jié)約的原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電，精打細算、降低成本，提高飯菜質(zhì)量。

10、通過強化學習“要求”、“標準”、“制度”，逐步使學校食堂管理到位、精細，讓學校食堂品位不斷得到提升，服務質(zhì)量不斷得到提高。

四、主要工作

二月份：安排布置學校食堂食品衛(wèi)生工作，迎接新學期正常開業(yè)。

三月份：學校食堂食品衛(wèi)生檢查。辦理餐飲許可證資料準備，硬件維修

四月份：春季防疫。迎接檢查辦證驗收。

五月份：學校食堂食品衛(wèi)生第二次檢查。

六七月份：餐廳改造。

八月份：迎新工作

九～十月份：學校食堂食品衛(wèi)生第三次檢查，迎接新學期正常開業(yè)。

十一～十二月份：年終安全大檢查、(水電氣)